| 植物名 | ジャガイモ |
| 種類 | 被子植物・双子葉類・合べん花・多年草 |
| 科 | ナス科 |
| 花 | ６月。葉のもとから花柄をだし，白色かうすい紫色の花が集まってさく。花びらは浅く５つに分かれた星形で直径３p。 |
| 葉 | ５〜９枚の小さい葉からなる複葉。 |
| 茎 | 高さ６０〜１００p。地下茎の先がかい茎になりジャガイモとして食べられる。 |
| 果 | 直径２pほどのトマトに似た実をつける。 |
| 中南米原産。日本に入ったのはサツマイモより前で，１６世紀にジャワのジャガトラ港から長崎にもちこまれたためジャガタライモとよばれ，のちにジャガイモとなった。年間３５０万トンの収穫がありサツマイモの３倍にあたる。北海道がその７０％をしめるのはすずしい気候があうためで，鹿児島県で多くつくられるサツマイモとは，原産地が同じでも対照的になっている。ジャガイモは野菜として食べられる他に，でんぷんをとり，かたくり粉や工業用になり，また菓子としてポテトチップやフレンチフライにも使われる。 | |